Souchet commestible

Cyperus esculentus

Le souchet est une plante vivace rhizomateuse qui pousse bien en milieu humide et qui peut même devenir envahissante.

les petits tubercules ce font sécher et peuvent ce conserver très longtemps. Ont les consomme ensuite en farine ou en lait végétal.

On peut aussi les consommer frais, ils ont goûts d’amande très sucré.